腊肉发光 专家称添加荧光物

腊肉才腌了4天，挂着竟闪闪发光。近日，家住宜昌城区北山坡附近的李先生头一次见此怪事，他担心，发光的腊肉会不会有问题？

昨天傍晚，记者来到李先生家阳台。关上灯，记者看到，肉上果真有亮光，像是萤火虫在发光。

将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。

李先生告诉记者，前几日，他买回这块肉挂在厨房里，前几天晚上，凌晨见厨房内闪着淡绿色的荧光，他当时吓了一跳，后小心翼翼一看，原来荧光是从腊肉上发出的。家人都觉得奇怪，再说，这发光的腊肉能吃吗？

记者请教专家得到的答复是，造成猪肉夜间发光，可能是猪吃的饲料里含有某种荧光物质，而那些物质并没有完全在猪的体内被代谢掉。

此外，如果猪肉内的重金属含量过高，会产生导电，这样也会引起猪肉发光。

另外，“发光腊肉”也有可能是在腌制过程中出现的问题，因为食盐中的一些矿物质也能导致该现象的产生。

他建议，发光腊肉在没有经过相关部门检验前，不吃为好

七种人不宜吃腊肉

一、孕妇：腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊味含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿。

二、小孩：腊味偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾脏功能未完全发育成熟，所以最好少吃。

三、高血压心脏病患者：食过量的高盐味的腊味，血压容易上升，易增加血管病的出现；同时腊味含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。

四、肠胃弱者：腊味属精致食物不容易消化，加上很多腊味都是露天贩售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起肠胃不适，如果肠胃不好影响更大。

五、痔疮患者：患有痔疮的人，如果吃过量的腊味，摄取太多盐分，易增加静脉网络的血压，加剧痔疮的痛楚。

六、肾脏病患者：肾脏不好的人最忌讳吃太咸，过量的钠若积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不碰就不碰。

七、肥胖人士：腊味不肥不好吃，它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人不宜食用。

腊肉怎么做好吃？4种腊肉做法美味健康

第一种做法：腊肉炒苋菜

菜系：家常小菜

特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油

制作：

1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

第二种做法：西芹百合草莓炒腊肉

菜系：川菜

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

制作：

1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

第三种做法：藜蒿炒腊肉

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。

原料：主料：腊肉(肥三瘦七)300克；配料：藜蒿根200克；调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。

制作：

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

第四种做法：香芋腊肉煲

原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

制作：

1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。