快餐营养现状调查：消费者只图口腹之欲危害极大
如今，快餐已经成为我们日常生活中必不可少的一部分，不管什么时候来到快餐店，都会看到一副欣欣向荣的景象。对于一些工作繁忙、没时间做饭的朋友们来说，吃快餐更是很平常的事，有时甚至一周能吃好几次，但是在饮食越来越“绿色”、越来越强调营养健康的今天，这些快餐是否跟上了时代的步伐？
我们带着这个问号对目前北京市场大家比较熟悉的几家快餐店进行了调查，结果自然也是有好有坏，但我们在采访中发现了一件令人担心的事，就是很多消费者并不在意快餐的营养搭配是否合理，只图满足口腹之欲。在我们获悉营养搭配不合理的快餐将对消费者身体造成很大危害的时候，我们不禁为这些朋友担心。
肯德基◆套餐抽样：新奥尔良烤鸡腿堡套餐◆套餐成分：套餐中包括奥尔良烤鸡腿汉堡一个，薯条一份，可乐饮料一杯。
◆主要搭配：奥尔良烤鸡腿汉堡：上下是两片面包，中间夹心包括最上一层的比较香浓的沙拉酱，几条酸甜的红椒，然后垫上一层生菜丝，最后是一长方块的鸡腿肉。
基本搭配框架都是一个汉堡，一份薯条，外加一杯饮料。
马铃薯过油至外表酥脆，里面软香。在炸好的薯条上还撒上一些盐。主要成分是淀粉。
麦当劳◆套餐抽样：麦辣鸡腿汉堡套餐◆套餐成分：套餐中包括麦辣鸡腿汉堡一个，中薯条一份，中可乐饮料一杯。
◆主要搭配：麦辣鸡腿汉堡：两片面包为外皮，中间夹心包括最上一层的沙拉酱，一薄层生菜，然后就是一大块鸡腿肉，从外观看，鸡腿肉上先涂抹上一层辣椒粉，然后再包裹着一层面类的物质，用油炸的比较透。
马铃薯过油至外表酥脆，里面软香。炸好的薯条上还撒上了一些盐。主要成分是淀粉。
◆点评：西式快餐大都含有油炸的鸡肉类食品，包括炸鸡翅。另外像薯条、可乐、橙汁等几乎每款套餐中都有。肯德基和麦当劳的汉堡中蔬菜等膳食纤维含量太少，虽然加入了红椒、生菜等，但远远不够人一顿饭所需的。不经油炸的鸡肉比油炸的鸡肉，像鸡翅等要健康些。
◆肯德基和麦当劳健康指数：★★☆☆☆面爱面◆套餐抽样：虾捕酸辛面套餐◆套餐成分：采用面爱面骨汤为基本原料，在原有骨汤的基础上增加了酸和辣，并配有海鲜材料凤尾虾、日月贝、日式烧竹轮、蟹足棒、海苔丝以及菜花等蔬菜。
◆主要搭配：面爱面骨汤中含有丰富的骨胶原、钙、磷。凤尾虾的虾肉含有丰富的游离氨基酸。日式烧竹轮实际上是用海鱼肉做成的竹筒状鱼糕。海苔丝含有维生素A、维生素B族、矿物质、膳食纤维等营养成分，而且属于低热量。
◆点评：骨胶原可以促进身体的新陈代谢，防止身体老化。虾肉含有丰富的游离氨基酸，可以降低血液中的胆固醇，阻止糖的吸收，虾壳可以提高免疫力。海苔具有理想的营养平衡，含有维生素A（含量是胡萝卜的3倍）、维生素B族、矿物质、食物纤维等重要的营养成分，而且低热量。这份套餐从各种动、植物的比例与数量来看相当适宜，相对来说各种营养素含量较为均匀，以致与人体营养需要量较为接近。
◆健康指数：★★★★☆必胜客◆套餐抽样：超级至尊◆套餐成分：至尊比萨除了一个面坯，还要加入腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄等丰富原料，经过烤制而成。套餐中再加上一份意大利菜汤或者鸡茸蘑菇汤。
◆套餐抽样：海鲜至尊◆套餐成分：海鲜原料、菠萝、青椒、蟹柳。
◆主要搭配：各种动物、植物性食物相对种类不少。从数量看肉类相对较多，并且都是腌制品一类，不宜提倡多吃。虽然有蔬菜，但是蔬菜类相对较少，并且以点缀为主。不过因为吃比萨大都要点上一份沙拉，这样能相对补充人体所需的一部分维生素、膳食纤维等。
◆点评：相对食物种类较为单纯，以使营养素供给不够全面均匀。
◆健康指数：★★★☆☆马兰拉面◆套餐抽样：炒面套餐◆主要搭配：一份炒面、一份牛骨汤、两素一荤（包括三个小菜：糖拌西红柿、凉拌黄瓜、酱汁肘花）
◆点评：这份套餐中有面食、蔬菜，也有肉类，荤素搭配比较合理。
◆健康指数：★★★☆☆吉野家◆套餐抽样：牛肉蔬菜饭套餐套餐成分：米饭，肥瘦相间的牛肉片，洋葱，胡萝卜、西兰花、土豆泥、可乐或汤。
◆套餐抽样：牛肉饭套餐套餐成分内容：米饭，肥瘦相间的牛肉片、洋葱、胡萝卜、茶碗蒸、小菜。
点评：牛肉含有大量人体制造血和肉所需的、以及身体状态调整不可或缺的蛋白质、脂肪、铁、维他命B等。它还含有很多有机化合物。其中一种是能构成蛋白质的氨基酸。作为谷物代表的大米里氨基酸不多。米饭和牛肉一起食用的话，可以摄取均衡性好的氨基酸。
谁都有过切洋葱时流眼泪的经验。这是因为洋葱含有一种硫化物所造成的。可是，这种成分进入人体后，能够促进消化、软化血液，减少血液中的油脂。这种硫化物还能使人体很好地吸收维他命B1，因此，洋葱和含有维他命B1的牛肉搭配，对人体有很大好处。
牛肉中含有构成血和肌肉的蛋白质与脂肪，米饭热量低于面食，配以泡菜、沙拉一起食用，更有助于多种维生素、铁、粗纤维等的补充，达到了营养均衡的目的。例如：牛肉饭+泡菜可以增加维他命C，再搭配土豆沙拉、鸡蛋的话，能够增加维他命A、钙。
健康指数：★★★★☆乐杰士◆套餐抽样：意大利面套餐套餐成分：所含菜肴：意大利面1份（含有意大利面、牛肉、番茄酱）、配菜1份（可以从热菜或者凉菜中任选一份：热菜包括热土豆泥、玉米粒、蒸菜（白菜花、胡萝卜等任选其一），以及蔬菜拌通心粉；凉菜（包括土豆沙拉、水果沙拉）、一份汤（罗宋汤或者蘑菇汤）。
价格：28元专家点评：这一份套餐掌握了一个基本原则，即食物种类的多样化、用餐者选择的多样化。建议用餐者在选择搭配的时候，能使各种素菜的数量多于各种荤菜，尤其注重深色蔬菜的比重，这样的话就比较科学合理。
健康指数：★★★☆☆永和◆套餐抽样：板烧酱香肥牛饭套餐成分：搭配上主要有米饭，肥瘦相间的牛肉片，洋葱丝，还有几棵油菜，外加一个煎蛋。
◆套餐抽样：和家肥牛饭套餐成分：里面有米饭，有肥牛肉片，有煎蛋，还有一点蔬菜。
◆套餐抽样：牛肉面套餐成分：牛肉面中有牛肉，一只煎蛋，略撒一些香菜作为调味。
◆套餐抽样：黑椒牛柳饭套餐成分：有几棵油菜，再就是牛柳，加一份米饭。
点评：上面几款套餐虽然大都有蔬菜，但是蔬菜含量过少，矿物质、维生素相对供应不足，另外牛肉面维生素、矿物质、膳食纤维等营养素相对缺乏的更多一些。
健康指数：★★★☆☆[食客回声]Wing（高级翻译员）
吃快餐不会考虑营养我不经常去吃快餐，但是在这些快餐店比如说肯德基出了新的套餐或者品种的时候，我会和家里人过去尝鲜。我每次去快餐店都会吃得很多很饱，有一次去一个PIZZA店吃了一个12层的PIZ鄄ZA，回来以后觉得再也不想吃PIZZA了。我觉得快餐都是没什么营养的，所以我吃的时候也不会考虑营养问题。每次去总是吃很多，吃了一次之后很久都不想去了。去快餐店只是为了吃一种气氛和感受，但是我觉得吃快餐应该适可而止，过瘾不要过得太足了。相比较而言，我认为中式的盖饭、拌饭应该比西式汉堡之类的快餐营养要好一些。
刘先生（工程师）
因为时间选择快餐我不会考虑到营养问题，但我会考虑到热量问题，因为快餐热量都挺高的。男人工作以后都容易发胖，我可不想。选择快餐的话，更多是因为时间，当然味道、价格也是因素了。不过，如果真的为了节省时间，一个面包比快餐节省太多时间，而快餐无论口味、营养、热量都不尽如人意，所以说快餐是一头都占不到。平时如果去快餐店，一般是陪别人去，或者在手拿面包不雅观的时候去，譬如逛商场时候，手拿面包啃显然不雅观，我会在顶层快餐就餐了再逛。
张先生（学生）
只关注好不好吃我认为快餐有它积极的方面，也有消极的地方。积极的地方在于它省时，而且有不同的口味；消极的地方就是它属于高热能。我自己一个人去快餐店的时候不多，大多是陪女朋友去。如果一个人去吃，大多是因为想换换口味。在选择快餐的时候我不会注意到营养问题，我只关注它好不好吃。
快餐不要只图好吃[记者观点]说起快餐厅，很多外国的朋友总是以不理解的口气问我：“为什么有那么多好吃的中餐，但是外国的快餐却在中国非常火爆？”这大概因为去吃快餐的人们，大多是冲着口味和新鲜感而去。
好吃没有错，不过，在采访中我们发现，有很多的快餐在营养健康方面，存在很大的问题。高热量、高脂肪、荤素搭配不合理……如果只是偶尔一两次还可以，倘若经常光顾，那么，它们对身体带来的危害，是不容忽视的。
对于儿童来说，快餐的影响会更加明显，因为比起我们日常的饮食，快餐品种较为单一，若儿童长期食用一些品种单一的快餐，久而久之就会对发育产生不良影响。
专家表示，在安排每天的主食时应注意粗粮和细粮的搭配。尤其那些不吃主食专吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的饮食习惯非常不好，应保证每天主食的摄入量健康才会有保障。
所以，在选择快餐的时候，最好先看看它们的营养搭配状况，选择最好吃的，更应该选择最健康的快餐！