可减缓衰老的几种食物

皮肤老化，出现雀斑、皱纹等是自由基增加的最典型的症状，想减缓衰老的速度，那就多吃一些抗氧化食品吧。

自由基是人体疾病和衰老的直接制造者，人体每天都在产生自由基，因为通过呼吸进入人体内的氧气，约有2％都变成了自由基。也就是说，只要活着，自由基就在不断生成。自由基增加最典型的自觉症状就是皮肤老化（雀斑、皱纹），专家指出，抑制自由基危害的抗氧化物质除了胆红素、尿酸、过氧化氢酶等体内物质，还有一类就是从体外摄取的物质，即抗氧化食品。

蘑菇类

提高免疫力、防止氧化

蘑菇不仅好吃，还含有很多能够抑制癌症的多糖类。蘑菇中的多糖类统称为β-葡聚糖，它可以通过提高生物体的免疫力消除癌细胞，这一作用被称为活化免疫作用。此外，β-葡聚糖还有降低血糖、调整血压、抗病毒、抑制过敏等作用。

蘑菇的特有成分有助提高免疫力

从香菇中提取的香菇多糖、扇形菌中提取的多糖体裂褶菌素，以及从彩绒革盖菌的菌丝体中提取的酯酸间甲酚酯，都是医用的抗癌药。作为健康食品，市场上也有“香菇精”等多种产品出售。低热量的蘑菇类中，食物纤维和维生素B1、维生素B2的含量也很高。

蘑菇有助控制体重

饮食过量会生成更多的自由基。而在体内积存的脂肪也是氧化作用、机体生锈的源头。饮食过量和肥胖都促进机体易受自由基的损伤，必须杜绝，这样才能避免发展成重大的疾病。

提示：木耳、刺芹菇、舞茸、干香菇及很多的蘑菇都有助于减少脂肪、控制体重。

黄绿色蔬菜

胡萝卜能够抗氧化

＊黄绿色蔬菜是指每100克中含有600微克以上胡萝卜的蔬菜。

胡萝卜和韭菜等深色的蔬菜中有丰富的抗氧化物质。韭菜中除了含有β-胡萝卜素和维生素C之外，还含有含硫化合物（就是使韭菜散发气味的成分），具有使自由基无害化的作用。而胡萝卜则富含β-胡萝卜素，100克胡萝卜中β-胡萝卜素的含量约是西兰花的10倍，而且α-胡萝卜素也很丰富。

红辣椒除了比青椒含有更多的维生素C和β-胡萝卜素，还含有维生素P。维生素P有促进维生素C吸收的功效。因此能加强抗氧化能力。辣椒中的辣味成分辣椒素也有抗氧化作用。

西兰花中除了含有β-胡萝卜素，其维生素C的含量约是柠檬的1、5倍。同样，南瓜除了含有β-胡萝卜素之外，维生素C的含量和西红柿相同。

由此可以看出，红、黄、绿等深色蔬菜因为含有多种抗氧化物质，防止肌体氧化的能力相当强。

胡萝卜素能够保持机体年轻

各种蔬果中约有50种胡萝卜素，这些胡萝卜素除了作为植物色素成分之外，还有防止紫外线和自由基对植物的伤害、保护植物的作用。如果人类摄取胡萝卜素之后，它也可以在我们体内发挥同样的作用，保持细胞年轻。

优点1：胡萝卜素是脂溶性抗氧化物质，因此对于防止不饱和脂肪酸的氧化十分有益，而不饱和脂肪酸是很容易被氧化的。