开心果的营养价值与食疗作用
开心果的营养价值非常高，开心果中含有的维生素E具有很好的抗衰老功效，有助于增强人体抵抗能力。说到开心果的营养，就不得不说蕴藏在其果仁内的8种有益物质。
开心果的营养价值
一、有效补充膳食纤维
生活中几乎所有的植物性食物中都含有膳食纤维，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。开心果与其他坚果相比，其最大的优势就是膳食纤维含量比较高，而且大家在吃开心果的时候需要剥壳，这样会耽误一些时间，因此减少食物的摄入量，从而可以打达到到减肥瘦身的作用。
二、保护视力
在吃开心果的时候你会发现，果仁是翠绿色的。开心果翠绿色的果仁中含有比较丰富的叶黄素。其叶黄素是胡萝卜素家庭中的一员，与胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲，因此同样具有较强的抗氧化作用。相关叶黄素的功效与作用实验研究中，最引人注意的是，该营养元素对视网膜的保护作用非常强。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。所以，常食开心果对保护视力有非常大的帮助。
三、护肤、抗氧化
开心果中含有大量的维生素E，除栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外，其他坚果都含有丰富的维生素E。在坚果中，具有较强的抗氧化作用的维生素E可以有效保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化；在人体内，维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。
四、减轻过敏反应
原花青素可改善人体血液循环，对于过敏体质的患者，原花青素可助于减轻过敏反应症状。除此以外，原花青素还可帮助人体阻止氧自由基的生成，增强毛细血管壁的完整性。
五、降低胆固醇
油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的，可谓是一种稀有的营养成分，油酸对人体的健康作用很明显，它可降低血液中的总胆固醇，提早预防动脉粥样硬化的出现。
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％，含蛋白质约20%，含糖15%～18%，由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒并补充营养，种仁还可以榨油。
开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾去冷气，补益虚损令人肥健，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。此外，还有书记载此果可用于治疗内外伤出血、皮肤发痒、妇科病。
六、心脏“保镖”
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
七、让身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
食事红绿灯：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。