聚餐开胃香菇肉酱茄子煲

今天这款香菇肉酱茄子煲，做法简单，相当于大杂烩了，色香味俱全，营养丰富，搭配一碗米，让你胃口大开，吃完还想吃。

【香菇肉酱茄子煲】

主料：茄子2个、香菇6朵、肉末100g、

辅料：油盐适量、小葱末适量、蒜适量、红辣椒适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、

步骤：

1.准备好原材料，香菇提前用冷水泡发；

2.将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，高火加热四分钟；

3.烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒；

4.翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；

聚餐开胃香菇肉酱茄子煲

5.再加入盐等调味料；

66.翻炒均匀后盛入煲中；

7.锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；

8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；

聚餐开胃香菇肉酱茄子煲

9.翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，

10.加盖煮上两、三分钟；

11.煮好后加入适量的水淀粉勾芡；

12.再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；

13.翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；

14.再在表面撒点小葱末，吃的时候拌均匀即可。

聚餐开胃香菇肉酱茄子煲

小贴士

1.茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康；不过要记得，一定要加上盖，

香菇的食用效果

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

聚餐开胃香菇肉酱茄子煲

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：

香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

总结：放假时，全家人在一起，外面下着雨，在家享受美食，真是人间的天堂，超美味的美食赶紧做来吃吧。