鸡子黄是什么

导读：提起鸡子黄，很多人都会理解为鸡蛋黄或者鸡子油，其实这种想法是错的。那么，鸡子黄是什么呢？鸡子黄和鸡蛋黄、鸡子油是没有任何关系的。一般我们是不会见到鸡子黄的，而且在我们的生活中，鸡子黄一般也不会用到，所以导致很多人不知道鸡子黄，也不认识鸡子黄。那么，鸡子黄到底是什么呢？

鸡子黄，中药名。为雉科动物家鸡的蛋黄。鲜蛋去壳，去净蛋白，留蛋黄用。《本草再新》：补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚劳吐血。现代研究，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

化学成分

每100g卵含含蛋白质(protein)13.6g，脂类(lipids)30g，碳水化合物(carbohydrate)1g，灰分(ash)1.6g；钙134mg，磷532mg，铁7mg；维生素(vitamin)A3500u，硫胺素(thiamine)0.27mg，核黄素(riboflavin)0.35mg，烟酸(nicotinicacid)微量，对氨基苯甲酸(p-aminobenzoicacid)(干燥卵黄)0.8μg/g。

蛋白质有卵黄磷蛋白(vitellin)、卵黄球蛋白(livetin)，其含率比约为3.6：1、还含至少5种唾液酸糖蛋白(sialoglycoprotein)。

鸡子黄含大量脂肪性物质(鸡子白只含约0.1%)，其中约10%是磷脂(phosopholipids)、而磷脂中又以卵磷脂(lecithin)为主；脂肪性物质中的脂肪酸(fattyacid)，主要是油酸(oleicacid)(占脂肪酸46.7%)、亚油酸(linoleicacid)19%、亚麻酸(linolenicacid)2.9%。饱和酸(swaturatedfattyacid)31.4%。鸡子黄含胆甾醇(cholesterol)约1.3%，葡萄糖(化合及游离)约0.3%。

还含叶黄素(lutein)和叶黄素的多种异构物，也含少量胡萝卜素(carotene)(不超过0.02mg/100g)。因饲料能影响蛋黄的颜色，肯定蛋黄还含其它种种色素。

功效主治

滋阴润燥；养血熄风。主治心烦不得眠；热病痉厥；虚劳吐血；呕逆；下痢；烫伤；热疮；肝炎；小儿消化不良。