韭黄的简单介绍

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

韭黄是由于韭菜没有照射阳光，在黑暗中生长，从而缺少叶绿素而形成的。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。

韭黄的功效有健胃提神，补肾助阳等。

分布在全国各地。多年生草本，高约20～45厘米，具特殊强烈臭味。

韭黄多数须根，上有1～3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。

根茎横卧，生叶基生。长线形，扁平，长10～27厘米，宽1.5～9毫米。

韭黄的端口锐尖，边缘很粗糙，叶片光滑无毛，是深绿色的。

花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形。

伞形花序，顶生；总苞片膜质，白色，通常1～3片，基部合生，先端锐尖。

花被6裂，白色，裂片长圆形，长4～6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生。

雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色。

雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。

蒴果倒心状三棱形，绿色，长4～5毫米，直径约4毫米。

种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6～7月。果期7～9月。

韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛。

只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部。

第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。

须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。

表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。

根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官。

韭黄的顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。

一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。

以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓“跳根”现象。

这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2～3年，随着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡。

而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。

三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。

叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。

7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。

韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。