解析辛辣食物的养生功效

食物营养解析辛辣食物的养生功效有多少

辛辣食物在烹饪中一般用作调味品，包括辣椒、生姜、大蒜、洋枚、胡椒、花椒等，它们具有特殊的营养功效。

辣椒

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味。辣椒不仅能增进食欲。还有一定的杀菌作用。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用。

大蒜

大蒜中的蒜氨酸是大豫独具的成分。当它进入血液时便成为大蒜素。这种大蒜素能抑制伤寒杆菌、痢疾枰菌、流感病毒等。大蒜素与维生素B1、结合可产生蒜硫胺素。具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有丰富的有机锗。有机锗化合物和一些抗癌药物合用。无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素。而干扰素的抗瘟作用已被医学所证实。

生姜

生姜含有姜辣素。对口腔和胃黏膜有轻微刺激作用。能促进消化液分泌。增进食欲，刺激肠蠕动增加。生姜有末梢性镇吐作用。有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用。能促进血液循环。体外实验表明。生篓对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

洋葱

洋葱的辛辣味道来自一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。具有辛辣味。这种物质能抗寒、低御流感病毒。有较强的杀菌作用。

胡椒

胡椒的主要成分是胡椒碱。也含有一定量的芳香油，能祛腥、解油腻、助消化。胡椒性温热。对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。并治疗风寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈。香中带辣。祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。白胡椒的药用价值较大。可散寒、健胃等。可以增进食欲、助消化。促发汗。

花椒

花椒含有拧檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气、呕吐、风寒湿邪所致关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现。花椒有一定的局部麻醉和镇痛的功效。对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。