芥兰六种家常菜

芥兰金针菇蒸肥牛

原料：肥牛肉片150g，芥兰50g，金针菇50g，大蒜2瓣，小红辣椒2只，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，芝麻香油2茶匙(10ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)

做法：

1、洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。

2、取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。

3、将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。

4、将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。

蚝油芥兰

原料：芥兰400公克，蒜末2小匙，辣椒1条，太白粉水适量，糖2小匙，鸡粉2小匙，蚝油120㏄，胡椒粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水200㏄

做法：

1、芥兰放入沸水中汆烫至熟后，捞出沥干压紧，切成约5公分长的段状，整齐排入盘中，辣椒切片，备用。

2、热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有调味料煮至沸腾后，以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。

3、将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。

芥兰炒豆腐

原料：豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量

做法：

1、将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。

2、豆腐切块，用油煎黄待用。

3、起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。

4、下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。

虾酱芥兰炒墨鱼

原料：粗芥兰500g，墨鱼250g，调料：广东虾酱1汤匙(15g)，姜汁1汤匙(15ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，广东米酒1汤匙(15ml)，盐2g，高汤50ml，油1汤匙(15ml)

做法：

1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。

芥兰荷兰豆炒胡萝卜

原料：荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精

做法：

1、所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块

2、荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开

3、炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可。

芥兰炒腊味

原料：芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量

做法：

1、将芥兰和腊肉都切片。

2、芥兰焯水待用。

3、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。

4、待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。