节瓜烹饪方法

炖节瓜盅

【材料】

主料：节瓜300克。

辅料：竹荪15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡萝卜50克。

调料：白砂糖2克，盐3克。

【做法】

1.将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分。

2.竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟。

3.将冬菇浸软去蒂。

4.将草菇、蘑菇放，滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷。

5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许。

6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

排骨柴鱼节瓜汤

【材料】

主料：节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼50克。

辅料：枣20克。

调料：盐2克，姜3克。

【做法】

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

节瓜咸蛋瘦肉汤

【材料】

主料：节瓜500克，猪肉(瘦)250克，咸鸭蛋150克。

调料：盐2克。

【做法】

1.节瓜刮皮洗净，切成块。

2.瘦肉洗净切片。

3.咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。

4.放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。

5.然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。

6.加盐调味可成。

节瓜蓉羹

【材料】

主料：节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克。

辅料：鸡蛋清15克。

调料：姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克。

【做法】

1.节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状。

2.草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片。

3.虾仁去泥肠，洗净。

4.将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内。

5.盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出。

6.碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟。

7.取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。