荐水果最科学吃法

在日常生活中，很多人对吃水果存在认识误区。如有的人认为水果热量低，吃了能美容，一日三餐只吃水果不吃主食；有的人认为水果含糖高，吃了易发胖，一点水果都不吃；还有的人觉得，水果的膳食纤维丰富，吃水果可以促进胃肠蠕动，饱餐后又吃很多水果。

那么，究竟怎样吃水果才更合理和科学呢？研究发现，其实吃水果也有很多讲究，否则不仅达不到保健的目的，反而会带来一些疾病。下面就列举一些吃水果的常见问题。

何时吃水果

从营养素消化、吸收的角度来讲，两餐之间吃水果更为合理。因为水果中含有较多的膳食纤维和植物果酸，会干扰其他食物中蛋白质和矿物质的消化吸收，明显降低钙、铁、锌等元素的生物利用率。

尤其是对于血糖偏高的老年人和糖尿病患者，两餐之间适量吃水果，避免了因水果含糖量高，累加在正餐的糖分摄入总量中，引起体内血糖的波动。

饱餐后最好不要吃水果。因为食物进入胃以后，须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出。饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，加重胃肠负担，从而引起腹胀等消化道症状。另外，因为水果中的糖分是单糖和双糖，饭后马上吃水果，会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负担。

何时最适吃水果

许多人认为水果富含膳食纤维，几乎不含脂肪和蛋白质，可以无节制地放心食用；也有人把水果当作正餐食用。从营养学的角度讲，水果与主食相比，在相同重量的情况下其热量较低。但由于水果味道甜美，容易过量食用，摄入的大量糖分消耗不掉，会转化为脂肪储存于体内。此外，蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素在水果中含量甚微。长期将水果当正餐食用，会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而易出现贫血、免疫功能降低等现象。

不可用水果替代蔬菜

许多人认为水果与蔬菜营养成分相近，认为不吃蔬菜，多吃水果，人体所需的营养就够了。事实上这种想法是错误的，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康功效方面有很多相似的地方，但它们是两类不同的食物，营养价值各有特点。蔬菜的品种多，可选择的范围也广，多数（特别是深色）蔬菜的矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，且蔬菜中的非可溶性纤维具有促进肠道蠕动的作用，能有效防治便秘，降低罹患肠癌的风险。这是吃水果无法替代的功效。

从营养学的角度说，水果和蔬菜是不能相互取代的。每天应摄入350～500克的新鲜蔬菜，外加200～400克水果，这样才能傲到均衡膳食营养，有利于身体健康。

加工后的水果制品不能代替新鲜水果

很多人存在这样的疑问，经常喝果汁，其效果是不是和吃水果一样？答案是否定的。因为果汁是新鲜水果经压榨去掉残渣后制成，在加工过程中，不仅损失了较多的维生素，新鲜水果中的膳食纤维几乎全部被去除，营养价值明显降低。通常情况下，果脯、果干等其他水果制品在制作过程中，也会损失大量维生素；果汁饮料中还会加入食品添加剂，其营养价值和健康功效无法与新鲜水果相提并论。但是，若在旅行途中不方便携带或食用新鲜水果，或新鲜水果摄入量不足时，也可以吃水果制品加以补充。

TIPS：中国营养学会推荐，正常人每人每天宜补充200～400克的水果。糖尿病患者在血糖稳定的前提下，每日可在两餐之间摄入200克低血糖指数的水果，如樱桃、苹果、猕猴桃、梨等。