河蚌豆腐汤怎么做？
导读：豆腐我们日常生活中经常用到的一种豆制品，营养价值极高。可是随着时代的发展，人们也不再满足于豆腐的传统吃法，经过各种尝试，人们做出了不同特色的豆腐。今天小编就来给大家介绍一下河蚌豆腐汤的做法。
河蚌豆腐汤的做法
原料：河蚌(连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”)，老豆腐(买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是)
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些)。最后洗净切好；
2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；
3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量(视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好)；
4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过，加盐要小心)。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精，即可起锅。此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。