韩国辣椒酱的做法
导读：生活中很多人都爱吃辣椒酱。韩国辣椒酱是大部分料理都会用到的辣酱，一般情况下刚做出来的辣酱都是大红色的，而随着辣酱的发酵时间越来越久，它的颜色也会越来越深，味道也会越来越纯正。那么辣椒酱应该怎样做比较好吃呢？一起来看看吧。
韩国辣椒酱的做法：
材料：细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末、蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。
做法：
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
3、一点一点向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
小诀窍
1、韩式火锅最重辣酱的调味，火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。
2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。