海带的营养价值
海带是海生褐藻，形状像带子，最长可达7米，生长在浅海里。别名又叫昆布、海草。海带中富含蛋白质，还含有大量碘质和钾、钙、钠、镁、铁、铜、硒等多种矿物质元素及维生素A；海带中所含岩藻多糖，是海藻类植物独具的黏液成分。
海带能化痰、软坚、清热、降血压；可防治夜盲症；可以纠正缺碘引起的甲状腺肿，使甲状腺维持正常功能；海带没有热量，对于预防肥胖症颇有益处；有抑制癌症作用，特别是能够抑制乳腺癌的发生；可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升。
营养成分：
鲜品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ，水分94.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.1g，膳食纤维0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg，核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg，维生素E1.85mg，钾246mg，钠8.6mg，镁25mg，锰0.07mg，锌0.16mg，磷22mg，硒9.54μg。
海带还含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、铁、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P，脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；但维生素C未检出。
海带具体有丰富的营养成分：
1、海带的营养成分确实非常高，总结起来应该有这样一个特点，就是四高一低。
四高：
第一是高钙。海带含的钙非常高，它每一百克的海带里头含有1177毫克的钙，非常高。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
第二是高铁。在每100克海带中大概含有150毫克左右的铁。可以补血。
第三个是高碘。它的碘含量每一百克含有240毫克的碘，可以满足正常人的一个成人的需要量，因为一个正常人，一般成人需要每天是150毫克的碘。碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種物質叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒。海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。
第四个就是高蛋白。它含有许多优质蛋白，是菠菜含量的3到10倍。
一低：指的是低热量。实际上海带几乎不含热量，按中医讲，也有种化痰减肥的作用。
2、海带与菠菜、油菜相比，除不含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带中还含有大量的甘露醇，它是一种贵重的药用物质。甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、急性乙型脑炎、急性青光眼、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
4、钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。
5、海带中还含有大量的不饱合脂肪酸，能使血液的黏度降低，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
6、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维。糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能。
7、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。昆布海藻流浸膏对家兔实验性血吸虫病有较明显的治疗作
8、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
9、海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能。
10、海带的“化癌丹”煎剂对艾氏腹癌有抑制作用。
11、海带的褐藻氨酸具有降血压的作用。
【宜食人群】
各种癌症患者、高血压病、冠心病、糖尿病和动脉硬化患者；甲状腺肿、肥胖症、淋巴结核、睾丸肿痛、便秘、老年慢性支气管炎、夜盲症患者；佝偻病、软骨病、骨质疏松症及营养不良性贫血者以及铅中毒职业病患者均宜食。另外，头发稀疏的人适合食用海带，有利于头发的生长，因为头发生长需要碘、角蛋白、硬质蛋白等。
【忌食人群】
海带性寒，平时胃寒的人不宜食用。另外，孕妇及哺乳期妇女不要过量食用，因大量吃入海带，会对胎儿产生不良影响，过多的碘可引起胎儿甲状腺发育障碍，婴儿出生后可能出现甲状腺功能低下。