骨肉相连 无比美味食谱

骨肉相连美味无比

离骨头越近的肉，越是好吃——你绝不是世界上唯一发现这个真理的人。肋排、腔排、棒骨、蹄髈、大肘……它们构成了一个鲜美多汁、喷香诱人的世界。

用料：

猪肋排400克，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙，酱油4汤匙，水5汤匙，油2碗。

做法：

1、将猪肋排切段，洗净；锅中倒油，烧至四成热，放入肋排大火煸炒至色泽金黄。

2、锅中下入料酒、白糖、醋、酱油及清水，大火煮开后改中火焖煮至汤汁浓稠，加盐调味盛出即可。

用料：

牛仔骨500g，酱油、蚝油各1汤匙，清酒2汤匙，盐、橄榄油1/2茶匙。

做法：

1、将牛仔骨放入碗中，加入酱油、蚝油、清酒、少许盐腌制2-3小时；

2、平底锅烧热，放入橄榄油，约4成热时，下牛仔骨用中火煎熟即可。

用料：

猪肋排350克，大蒜1头，盐、鸡精各1/2茶匙，花椒粉、白胡椒粉各1克，白砂糖。1茶匙，酱油、黄酒各1汤匙，油2碗。

做法：

1、将猪肋排切开，大蒜去皮洗净后切成蒜末，将其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌匀。在排骨中放入盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、酱油、黄酒、白砂糖搅拌均匀后腌制30分钟。

2、锅中放油，油温四成热时，将腌好的排骨分次下入，炸至两面金黄后盛出沥油。提高锅中油温，约六成热时将排骨全部下入锅中，复炸10秒左右，盛出沥油。

3、余油将剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黄后盛出，撒在排骨上即可。

用料：

排骨400克，玉米150克，胡萝卜100克，姜片10克：盐1茶匙。

做法：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯烫。2分钟出，过冷水洗去浮表皮上的脏物。

2、将玉米洗净、切段；胡萝卜洗净、去皮、切滚刀块。

3、将排骨、姜片放入汤煲中，加满清水，大火煮开，改小火煨煮1小时，下入玉米、胡萝卜再煨煮20分钟。喝时加盐调味即可。

用料：

羊棒骨2根，孜然粉2茶匙，辣椒粉、孜然料、盐各1茶匙。

做法：

1、羊棒骨用盐、孜然粉、辣椒粉搓匀，放入大碗中腌制至少30分钟使其入味。

2、烤箱200℃预热，在羊棒骨上撒上孜然粒，放入烤箱中层烤制20分钟即可。