父母要懂一点营养

１。什么是均衡营养

均衡营养首先要了解，提供身体所需能量的主要来源是；碳水化合物、脂肪和蛋白质，也就是热量。其次，年龄不同，体质不同，工作学习性质不同的人，对吃的要求不尽相同。例如，普通人活动量较少，所需热量比体力劳动者及处于紧张学习中的学生要低。

２。正确认识碳水化合物

有的父母认为碳水化合物没有什么营养，孩子不吃，就算了。浙江儿童医院保健科主任医师俞静芬指出，碳水化合物并非有弊无利，它有许多功能，是身体能量的主要来源，并可协助其他食物的消化与吸收。它能调节蛋白质和脂肪的新陈代谢，脂肪在肝脏中的分解，也要靠水化全物。人体就像一幢房子，蛋白质是砖，碳水化合物是水泥，砖要在水泥帮助下才能成为一座房子。

３。隐性油脂和蛋白质

《祝您健康》杂志副主编俞朝霞说：“我们吃一次铁板烧或海鲜，感觉并不油腻，殊不知厨师在做菜时，放了很多油。吃油炸食品，也会使得人们在不自觉中摄取过多的油脂。增加身体负担。”一般而方，碳水化合物、脂肪、蛋白质，都要根据自己适当的体重而摄取。

此外，我们在饮食中最可能遇到的麻烦还有什么？

浙江医科大学营养系硕士章乐绮认为是：“吃了太多的肉食”。据调查，目前人们蛋白质摄取量都比较高。章乐绮指出：“中国人的饮食习惯，从杂食性走向肉食性，是很可惜的。”

是什么导致嗜食肉类的偏差？好吃、价值感和对付得起钱的心理，可能是重要的因素。

“不要以为一块肯德鸡，就可以解决一切。”章乐绮说：“在一定的食量下，多吃了肉类，必然减少吸收其他的营养素。”

４。纤维素是第六大营养素

便秘和拉肚子一样，是目前孩子的常见病。台湾辅大学营养系主任李宁远曾做过调查：小学生中平均４人中有一个人便秘。说明孩子肠胃不太健康。便秘的孩子有以下特点：（１）食欲不振，不受吃蔬菜，综合营养差；（２）吃零食占７２％；（３）晚上１１点后上床；（４）较烦躁。

纤维素能刺激胃肠蠕动，帮助吸收与排泄。所以营养学界将纤维素定为第六大营养素。

新鲜果菜和粗粮能提供大量的纤维素。

５。维生素是一种特别物质

维生素是一种特别的物质，人体对它需要量虽小，但在物质的代谢中起着重要的作用，就如同机器需要几滴油，或者汽车发动机离不开一个小小的电火花一样。

（１）维生素Ｂ。根据营养学理论，维生素Ｂ族是维护神经系统健康运作的重要因素，可以增加精力。由于食物加工过程中会破坏其中的维生素Ｂ，因此有人建议服用维生素Ｂ。

值得注意的是，各种维生素Ｂ应同时服用，因为它们彼此关系密切，须时存在才有利于人体的吸收及运用；如果仅大量服用某一种可能无效，或反造成其他类维生素Ｂ的不足。

一般而言，在天然维生素Ｂ的来源中，大都包含了各种维生素Ｂ，如自然界的酵母、绿叶蔬菜等。

（２）维生素Ａ。对于眼睛很重要。来源于乳脂，蛋黄，深绿色、红色或黄色蔬菜中。

（３）维生素Ｃ。一般在量存在于瓜果蔬菜中，如缺乏维生素Ｃ容易引起骨骼软弱、坏死、齿龈肿痛流血，这就是所谓的坏血病。

（４）维生素Ｄ。维持骨骼和牙齿的生长。鱼肝油是获取维生素Ｄ的最好来源，同时皮下脂肪在阳光照射下可以制造维生素Ｄ。

６。钙和铁

矿物质方面，特别要提到钙和铁。

钙是人体中含量丰富的矿物质（大都在骨骼、牙齿中），若神经、肌肉中缺钙就会使人变得情绪低落，失眠，紧张，易怒。因为神经的传导少不了钙，钙是一种天然镇静剂。

我国的饮食习惯造成人群普遍缺钙。奶制品中含钙量最多，而许多中国人小肠内缺乏乳糖酶，喝牛奶会感到不适，这时可多食排骨汤、鸡汤、虾米、小鱼干、豆腐、蔬菜……

必须了解的是，人体不易吸收钙，吃下去的钙，通常只能吸收２０％到３０％，还有赖于磷及维生物的帮助。浙江医科大学沈惠云副教授还提出：“有些物质会影响钙的吸收，如过多的脂肪和钙结合，巧克力、菠菜中的草酸和钙结合，会形成无法溶解的化合物。”沈惠云特别提醒：妈妈及少女们注意补钙，可防止经期前的紧张、水肿和痉挛。

铁是构成血红蛋白的必要成分，它维持血液功能，增加对疾病的抵抗力。

女孩子经期丢铁，易患“缺铁性贫血”症，须多食肝脏、绿色蔬菜。

另外，在补铁时，如配合吃维生素Ｃ，则更容易吸收。