剁椒的功效与作用

剁椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有剁椒才有的剁椒素，而在红色、黄色的剁椒、甜椒中，还有一种剁椒红素(capsanthin)，这两种成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒红素则存在于剁椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮剁椒的人可能就吃不到剁椒红素了。

剁椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。

当剁椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。

若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。

持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。

吃剁椒上瘾的另一个因素是剁椒素的作用。

当味觉感觉细胞接触到剁椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

在人们吃剁椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。

此外，在食用剁椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃剁椒的念头。

事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃剁椒对人体有一定的食疗作用。

一、健胃、助消化

如前所述，剁椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食剁椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。

这是由于剁椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

二、预防胆结石常吃青椒能预防胆结石

青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

红苹果和剁椒防治乳癌——研究人员发现，红苹果和剁椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

三、改善心脏功能

以剁椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。

此外，常食剁椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，剁椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛

研究发现，剁椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

实际上，确实有药用的剁椒霜，不过不是用来减肥，而是用来——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛？原来通过剁椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。

六、剁椒有减肥作用

剁椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。无色无嗅的剁椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感，是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRPV1的受体，同时释放出一种与痛觉密切相关的P物质。

P物质有扩张血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位会变红发热。

这样的反应和运动以后身体的发热很像，可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。

殊不知，运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量，发热只是伴随产生的现象。

一些研究指出，剁椒素可能具有减肥作用，只不过不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。

但要最终确认有效，并作为安全的药品用于减肥，还需要进一步的研究，并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

八、抗辐射

红剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

九、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

十、暖胃驱寒

《食物本草》中说，剁椒能温暖脾胃。

如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些剁椒。

十一、促进血液循环

剁椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。

”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

十二、肌肤美容

剁椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。

十三、降脂减肥

剁椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。