豆瓣酱

豆瓣酱作为一种调味酱，越来越受到人们的喜爱。大家知道豆瓣酱是怎么制作的吗？知道制作可口的豆瓣酱需要什么材料吗？知道豆瓣酱需要注意哪些事项吗？那么，让的小编告诉你，一起来看看吧。

豆瓣酱其实是由各种微生物各自的发酵，生化反应后产生的化学物质，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱可以是由蚕豆，曲子、盐、混合发酵做成的。

同时，又根据人们口味习惯不同，人们在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种。

主要功效

一、药理作用

有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。

豆瓣酱主要治疗中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。并且还可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进人们的食欲。

同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

二、食疗作用

开胃健脾、消食去腻之功效。

1、豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

做法

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟。

2.尖椒切细条、大蒜切成末。

3.锅内倒油，放海天豆瓣酱、蒜末炒香。

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精。

5.出锅前加尖椒即可。

2、豆瓣酱回锅冬瓜

主料：冬瓜一斤

辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

制作

1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精量。

2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

3、豆瓣酱蒸鸡翅

配料：鸡翅，葱，姜，料酒，香其豆瓣酱。

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。

3.所有材料拌匀，腌制。

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。

食用禁忌

一般人群均可食用豆瓣酱，高血压患者、肾病患者应少食豆瓣酱。G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。

挑选方法

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。

另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。

总结：通过以上介绍，大家是否对豆瓣酱有了进一步的了解呢？记住小编给大家准备的制作豆瓣酱的方法了吗？豆瓣酱虽然美味可口，但是对于不能豆瓣酱的人，还是要小心对待它哦。