大蒜是最常见不过的食物了,生活中到处有大蒜的“身影”。大蒜的用途有很多,我们经常将大蒜作为调味品来食用,其实大蒜的功效与作用很多,食用大蒜的好处也是非常的多的,平时大家可以适量食用大蒜。
很多人都知道食用大蒜可以帮助我们预防癌症的出现,这个说法是有科学依据的。大蒜具有杀菌的作用,对于癌症的预防有着很好的效果。那么大蒜的营养价值有哪些呢?今天三九小编就来为大家详细的讲解一下吧!
大蒜(Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
大蒜的功效与作用
大蒜具有十分良好的杀菌作用。这是因为大蒜里面含有对细菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。其实要想更好的发挥大蒜的功效与作用,把大蒜捣成蒜泥吃,会更有保健作用。因为捣碎后,搁置一段时间,让大蒜内部的的蒜氨酸和蒜酶充分发生作用,从而形成大蒜素,对人体十分有益。
北方有部分朋友习惯生吃大蒜,这也是十分可取的一种健康吃法,因为做熟后的大蒜,它内部的有机硫化物对于细菌的抵抗作用会明显降低,因此要想利用大蒜的功效与作用更好的消灭病菌,生吃的效果是最好的。
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、排毒清肠,预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
3、降低血糖,预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
知道了中医解读大蒜的功效与作用,大蒜可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
市场上卖的一般有这几种大蒜,紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。这几种大蒜的功效与作用差不多,但相对来说,紫皮蒜的抑菌效果会更好些,口感也更辣一些,它内部含有的活性成分较白皮蒜更多一些,因此建议朋友们在购买的时候优先购买紫皮蒜。
巧吃大蒜防病抗癌
大蒜以含有丰富的硫化物及抑菌成份而闻名,儘管生食辛辣,甚至产生气味不为部分人所喜,但大蒜辅助保健的功效仍受肯定。
成份功效
大蒜具有舒张血管,可以化解血小板极度密集,并有阻碍胆固醇生成及其抗氧化的作用。在降血脂上,大蒜效果不错。其含有挥发油。大蒜含有大蒜辣素,为新鲜生蒜中所含的氨酸经大蒜酵素分解后产生,尚含有蒜抑菌素。
生蒜汁与生蒜油都可以防止血脂升高,尤其新鲜大蒜的作用更为明显,降低高血脂症动物三酸甘油脂作用比放置7个月以上的大蒜强。
国际上有许多研究探讨的地中海饮食中也含大量葱蒜,这类食物内含有大量硒,其实硒的有机化合物具有降低胆固醇及辅助防癌功能。
大多数人多吃大蒜可有效辅助降低罹癌风险,如果能整粒咀嚼大蒜最理想,辅助防癌效力最佳。如果要切片也最好切完马上食用,效果较理想。若切片完放太久或是只吃大蒜油,吸收到的大都是大蒜烯(Ajoene)。尽管大蒜烯具抗霉菌作用,但并无显著辅助防癌效果。
倘若大蒜切片、捣碎15分钟后食用,人们吸收到的成分大多数不会具有辅助防抗癌、降血脂及提高抵抗力等的作用。
依照一些专业的研究人员的实验结果来看,新鲜的蒜头有助于人们产生抗癌等免疫,还能防止一些癌病的扩散和延缓癌症病情的发展进度。
注意事项
尽管大蒜具有肠胃刺激性,一般健康的人可以直接吃生大蒜的,如此活性硫化物保留最完整。但如果吃太多则很有可能影响凝血,手术前最好停止食用或与医师讨论。
食用大蒜一天不可多于6瓣,因为过多的蒜辣素会伤肝。如果是浓缩萃取物,无论是肠溶锭形式的或一般胶囊,都要注意是否有清楚的蒜氨酸与蒜辣素的标示,健康成人可补充10毫克左右的蒜辣素及蒜氨酸。
天然养生化妆品之大蒜
对于女性朋友们来说每天出门基本上都是离不开化妆的,化妆可以遮掉一些小瑕疵让大家看起来更加的美丽动人,同时美丽的妆容也是很多女性朋友们的自信。但是这些化学的化妆品当中是有很多的激素可能对朋友们到皮肤产生一定的损害,虽然说现在很多化妆品都是追求植物配方但同时还是插入了一些化学元素,今天要给朋友们介绍的纯天然化妆品就要属于大蒜了!
对此可能很多朋友们并不能理解大蒜怎么能成为化妆品呢?其实大蒜就是这么神奇,可以让朋友们在食用的过程中不仅能够帮助朋友们起到很好的杀菌作用而且对于帮助女性朋友们美容美白都起到了很明显的效果,接下来大家就一起来看看大蒜是如何作为天然的化妆品的!
朋友们经常性的食用大蒜是可以抑制脸部的黑色素的生长的,其实脸部的黑色素的生长是造成朋友们产生一些黑斑点的原因,所以当朋友们的脸部的黑色素的生产得到抑制了之后就可以有效的预防这些斑点的产生,从而可以帮助朋友们有效的美白去黑斑!
最后就是女性朋友们经常性的食用大蒜这个天然的化妆品还可以改善皮肤粗糙的问题,因为大蒜可以帮助朋友们促进细胞的新生和代谢的排出,从而朋友们身体内部对营养物质的吸收和对废物的排出就会比较及时,有效地防止了各种毒素的堆积,避免出现皮肤粗糙暗黄等的问题,所以大蒜对于女性朋友们的美容养生健康是起到了非常关键的作用!
大蒜煮水可以治咳嗽
大蒜是我们日常非常常见的调味料,很多菜肴加上大蒜的话味道会变得非常好,此外大蒜有非常好的养生功效和保健的作用,经常吃大蒜不但有很好的防癌抗癌的功效而且还能提高我们人体的免疫力和抵抗能力,所以我们一定要利用好大蒜来为我们的健康服务,下文我们就介绍一下大蒜的一种神奇用法,那就是用来治疗咳嗽。
咽痒咳嗽——奇验方——大蒜
时下感冒咳嗽的病人很多,往往是咳嗽缠绵难愈,其特点是一痒则咳嗽。咽痒咳嗽是临床常见症状,在感冒前期或后期往往咽痛不明显,而咽痒明显,一痒即咳!在中医看来这是风邪未除的表现。
中医所谓“温邪上受,首先犯肺”温邪就是南方常说的风热感冒,但是南方之人体质多虚,往往热不明显(咽痛不太厉害)夹风寒的较多,就是感冒往往是受寒、吹风后所致,咽痛之时,多伴有咽痒的症候。
大蒜色白入肺,性味辛温,最善除肺经之风邪。故治疗伴咽痒的咳嗽往往有奇效!
其用法如下,皆有所验,选一即可!
方法一:最简单的就是买剥一粒大蒜,含在口中,时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,一粒含一小时,咽痒立减,咳嗽可愈。
方法二:取大蒜十几瓣,捣成泥状放入杯中,加冰糖适量,用开水冲泡,温服当茶饮,每日1次,咳嗽严重者每日2次,此方具有快速止咳化痰的特效
方法三:蒸大蒜水:小孩咳喘时用大蒜2-3瓣,大人用7-8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加盖,再放入锅里去蒸,大火烧开改小火15分钟,严重时可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了,小儿放一粒,大人放二粒,大蒜性温、入脾、胃、肺经,民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
方法四:大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽,效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开,再用小火慢炖几分钟,最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时,早、中、晚一天共喝3次,第二天就见效,3天后就好了
方法五:煮生姜大蒜红糖水:如果咳喘严重,白色稀痰较多,说明受寒较重,在吃上面食疗方的同时,再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺,成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣,红糖一勺,放入锅中加水,中火烧10分钟即可,严重时可一日三次。
方法六:取三四头大蒜,去皮后,把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤,第二天一早,蒜片就基本烤干、烤黄了,但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末,越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中,再适当加上一点红糖,倒入开水,搅拌均匀,喝下。一天喝一两茶杯,连喝了两三天,咳嗽就好了。
方法七:将大蒜瓣捣成糊状,装入一个空药瓶内,把瓶口对准鼻口,尽量吸嗅大蒜辛辣的味道,可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥,使用的瓶不可太大,以对准两鼻孔大小为宜。另外,也可将数枚大蒜去外皮洗净,放入盛好蜂蜜的大瓶中,盖好盖后浸泡一周左右,取出食用。
方法八:蒜敷脚心治咳嗽,大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前,洗干净脚后,把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1/3脚掌处);然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激,贴的时间不宜过长,所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效,连续敷7天~10天,效果会更好。
可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱,建议此时暂停敷贴,待水疱破后皮肤复原再敷贴,这样一般就不会再起。
在上面的文章里面我们介绍了什么是大蒜,我们知道大蒜是常见的调味料,经常吃大蒜对于我们身体有非常大的好处,上文介绍大蒜的一大好处就是可以用来煮水治疗咳嗽,大家以后遇到咳嗽可以尝试一下用大蒜来煮水治疗。
吃大蒜的7大理由
如果大蒜的气味可以忽略不计,那它简直可以被评选为最健康食品。除了它本该有的调味价值,最新医学发现它的多项健康附加值更令人屏息——杀菌,解毒,抗癌,抗氧化,降血脂……基本上每一种现代文明病都可以在这个同时产生不文明气息的食品身上找到解药。
1、天然广谱抗菌植物
滥用抗生素一直是医生们担忧的问题,人们一方面得益于抗生素的药效,一方面必须承担抗生素对肌体健康的不良干预和侵扰。而大蒜则是天然的抗生素,它的抗真菌作用尤其突出,且几乎没有任何毒副作用。19世纪,大蒜被发现具有抗菌活性。后来的研究证实,大蒜对很多肠道致病细菌(如常见的金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等)有抑制和杀灭作用,大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称。与各种作用强大的抗生素经常面临耐药问题不同,细菌对大蒜几乎产生不了抗药性。
2、胆固醇克星
物质生活的极大丰富让胆固醇成了一个异常敏感的指标,因为胆固醇指数的增长与心脏病、糖尿病等富贵病关系密切。有报告发现,大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂,其降脂作用甚至优于一些常用的降脂药物。这一发现使大蒜的药用价值延伸到对付当今世界广为关注的心脑血管疾病,意义非凡。
3、大蒜能够降低心脏病发作和中风的风险
大蒜为什么可以防止血栓形成?科学家在大蒜中发现了一种叫做ajoene的物质,它可以润滑血液中的血小板。而血小板越润滑,就越不容易凝结在一起形成血栓。而血栓正是心脏病发作和中风的重要病因。所以,很多高血脂的人每天坚持吃半头大蒜;他们中有的人甚至将大蒜作为旅行必备以及长期食用的保健品。尽管大蒜在初期确实能降低胆固醇,但专家还是建议人们不能用这种短期疗效替代降低胆固醇的药物和养成低脂摄入的饮食习惯。
4、肝脏守护者
肝脏的工作职责就是处理和分解各类毒素,现在垃圾食品和被污染食品的大量摄入给现代人的这个器官带来了巨大压力。很多脂肪肝就是因为脂肪摄入过多,肝脏来不及及时分解而堆积起来的。
研究发现,大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性,使后者不能损伤肝细胞膜结构,从而保护肝脏;食用大蒜的人,其血清转氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收,还能提高肝脏的解毒功能。研究人员发现,单纯口服大蒜片(每片0.3克),每天3次,每次4片,连服1个月为1个疗程,能有效治疗黄疸型肝炎、防治铅中毒。
5、抑制肿瘤
夺走人类生命的最大杀手就是肿瘤,随着环境污染和生活方式的改变,肿瘤的发病越来越高并有年轻化趋势。研究人员收集了很多有关大蒜和癌症之间关系的数据,这些数据来自包括中国、意大利、瑞典、荷兰等很多国家。总的来说,与不怎么吃蒜的人相比,喜欢吃蒜的人(每天吃6瓣以上),患结肠癌的几率下降30%,患胃癌的几率下降50%。大蒜在预防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定疗效。
研究还发现:大蒜能减慢肿瘤的生长。研究人员将大蒜提取物注射到患有肿瘤的动物身上,结果发现大蒜可以抑制一些肿瘤的生长。虽然这方面的结论还需要更多的证实,但初步结果显示大蒜对不同发展阶段的肿瘤均有抑制功效。
6、抵抗岁月,留驻美丽
现在我们都知道了,容颜之所以会衰老就是因为氧化的作用。而大蒜可促进血液循环,快速地解除疲劳。研究发现,大蒜中富含抗氧化剂,能明显降低血清中的过氧化脂质含量,改善和增强体质,提高机体免疫力。有学者将大蒜和人参进行比较,发现蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的体外抗氧化活性甚至优于人参,有明显的延缓衰老作用。而用大蒜“壮阳”的民间配方更已沿用了上千年。
7、减脂肪,降血脂
如果你的体重超标,那么,你就比体重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。这是哈佛大学医学院通过临床调查得出的数字。有实验表明,大蒜可以改善实验鼠的糖代谢过程,并影响脂肪的合成;国内的研究也证实,大蒜制剂能提高机体对葡萄糖的耐受量,并降低过高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克,共50天。这样做被证明可提高正常人的葡萄糖耐量。可能原因是大蒜能促进胰岛素分泌、增强组织细胞对葡萄糖的吸收作用,提高人体对葡萄糖的耐受能力。
大蒜的健康妙用
几千年来,人们种植大蒜食品来治疗伤口、耳部感染和麻风病,帮助人们恢复活力。事实上,古埃及人发现大蒜如此特别他们甚至崇拜它。下面是几个大蒜不寻常的用途,之前你可能没有听说过:
1、驱蚊
蚊子不喜欢大蒜。目前尚不清楚为什么蚊子受不了大蒜,但据说大蒜中的植物化合物对蚊子是有害的,所以它们已经进化到可以躲避它们的掠食。如果你在白天不能使用大蒜来做驱蚊剂。夜间你可以用它来抵御蚊子,可以在皮肤暴露的部分涂抹大蒜来防蚊。
2、治疗痤疮
厌倦了用茶树油治疗痤疮吗?试试用大蒜。它的血液净化和抗菌特性,可以有效预防痤疮等皮肤疾病。有些人认为可以在脸上用生大蒜摩擦来摆脱青春痘。你也可以粉碎蒜瓣来提取他们的汁液。然后一块纱布蘸取大蒜汁,将其用在你的粉刺上。
3、花园农药
许多商业杀虫剂对环境是有害的。大蒜是天然的杀虫剂。简单混合大蒜丁香和胡椒提取物就可以做出自己的大蒜农药。甚至有一些园丁使用大蒜混合物,来防止动物比如兔子、鹿、土拨鼠靠近他们的蔬菜。
4、保护你的宠物
大蒜不仅排斥蚊子,但它也排斥虱子,跳蚤等寄生虫。有些品牌的宠物食品含有脱水大蒜来防止寄生虫,。马的主人甚至用大蒜摩擦他们的马匹,来抵御有害的昆虫。虽然你不能为你的狗做同样的事,但是你可以确保它的饮食中有一定数量的大蒜使其免受昆虫的烦扰。
吃大蒜的好处
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。
4、降血脂据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
5、降血糖实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。
6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。
8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强烈刺激。
9、消除委顿、规复体力大蒜配猪肉是个不错的服法,猪肉是含维生素B1最富厚的食品之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素联合在一起,能起到消除委顿、规复体力的作用。
10、使血液畅通大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
同时也要注意大蒜的量,不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。