胆固醇高怎么办？高胆固醇食物配一物吃很健康

虽然人人都知道体内胆固醇过高危害身体健康，但面对美食却总是欲罢不能。动物内脏、大鱼大肉，这些胆固醇高的食物应该怎么入口呢？其实只要搭档好，再高的胆固醇也能立降！不信，就来和51养生网小编学几招吧。

高胆固醇食物——巧搭配好健康！

猪肝搭档：绿豆

绿豆能解百毒，而且是碱性食物，常吃肉的人群适宜食用。搭配维生素C丰富的绿豆，能更好地吸收猪肝中的铁质。绿豆中的膳食纤维还有助于猪肝高胆固醇的代谢，降低血中的胆固醇。

推荐菜谱：猪肝绿豆粥

Tips：将绿豆洗净浸泡1小时后再烹调更容易煮熟。

猪肠搭档：生姜

高纤维的生姜搭配含量超高的猪肠，可以减少胆固醇在体内集聚；另外，姜中的维生素C有利于大肠中蛋白质合成胶原蛋白，增加身体器官及组织间的弹性。

推荐菜谱：姜丝猪肠

Tips：处理猪肠时可先将猪肠切段，加入淀粉、白醋2大匙洗净，再放入沸水汆烫3分钟，可去除腥味及多余的油脂。

猪蹄搭档：竹笋

竹笋的膳食纤维十分可观，笋类搭配脂肪及胆固醇较高的猪蹄，除了吸附部分油脂外，还能促进胆固醇代谢，有效降低血液中的胆固醇浓度。

推荐菜谱：笋干炖猪蹄

Tips：猪蹄脂肪较高，如果先炸过再烹调，可以炼出大量油脂，去除油脂后再炖煮更有利健康。

牛肉搭档：茭白

牛肉中含有较高的动物性脂肪，搭配膳食纤维丰富的茭白，可以平衡人体内的胆固醇，减少因血中胆固醇过高引起心血管疾病的几率。茭白中的维生素C还能促进牛肉中铁质的吸收，改善缺铁性贫血。

推荐菜谱：茭白炒牛肉

Tips：茭白含有草酸，会妨碍钙质吸收，最好用水烫熟(带壳)。

排骨搭档：白萝卜

排骨中的油脂含有会造成血管硬化的胆固醇，而白萝卜的膳食纤维丰富，可以吸附肠道中多余胆汁，进而降低血中的胆固醇含量。

推荐菜谱：白萝卜排骨汤

Tips：白萝卜皮中含有大量维生素C，烹调时建议不去皮。

鱿鱼搭配：芹菜

芹菜是膳食纤维最丰富的蔬菜之一，不但有助于肠胃蠕动，而且可以和胆汁及胆固醇结合，降低胆固醇的吸收率并增加胆固醇代谢率，减少鱿鱼胆固醇的同时，还强化了鱿鱼中牛磺酸的功效，起到强化肝脏的作用。

推荐菜谱：芹菜炒鱿鱼

Tips：鱿鱼中钠含量很高，不适宜加入过量调味品，鱿鱼还容易诱发过敏，不适宜过敏体质人群。

大虾搭配：四季豆

大虾的胆固醇含量并不高，配上膳食纤维丰富的四季豆降胆固醇功效就翻倍了。尤其是大虾中的牛磺酸有降低胆固醇的效果。另外，维生素C与虾中的蛋白质结合，还能形成胶原蛋白，保持肌肤弹性哦！

推荐菜谱：虾仁炒四季豆

Tips：生四季豆含有皂苷和红细胞凝集素，具有毒性，建议煮熟食用，否则易发生神经或消化系统的中毒症状。

小结：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。即使面对高胆固醇食物，只要吃法得当，找对搭档，畅享美食不是梦哦！