7大快乐美食 吃了让你心情好

·麦片

麦片是我们早餐的好朋友，既方便又营养。一般对麦片的印象就是当中的水溶性纤维可以降胆固醇，但是不知道麦片更含有很多帮助脑内神经传导物质的营养素。像所含的丰富维生素B6，能帮助合成快乐荷尔蒙“血清素”、让我们有斗志的“去甲肾上腺素”，以及让我们有恋爱感觉的“苯乙胺”等多种神经传导物质。吃麦片实在好处多多，从早餐就来碗麦片，带着一天的好情绪迎向挑战。

·黄豆

黄豆实在是一种非常神奇的食物，它除了可以磨成豆浆、做成豆腐，我们更鼓励大家多多利用它来入菜，如黄豆炖饭、黄豆蒸鱼等。黄豆不但能提供丰富的植物性蛋白质，它丰富的卵磷脂更是脑细胞膜的重要成分，而且卵磷脂可以代谢成“乙醯胆碱”，这是让我们思考清晰、有冲劲的神经传导物质。此外，黄豆更含的丰富色胺酸、维生素B6、烟碱素，是合成快乐荷尔蒙“血清素”的绝佳食材。黄豆亦是含麸胺酸(Glutamine)数一数二的食物，可以在体内代谢成γ-氨基丁酸(GABA)，帮助心情放松不焦躁。

由此看来，黄豆能让我们快乐、放松，有机会就多喝喝豆浆、吃吃豆腐，或以烘干的黄豆当零食，都是不错的选择。

·鲔鱼

鲔鱼是人们常吃的鱼类，鲔鱼罐头更是常见。它最为人所知的便是富含深海鱼油EPA及DHA，而DHA也是我们脑细胞膜合成不可缺少的原料。此外，鲔鱼也含合成快乐荷尔蒙“血清素”所需的重要营养素，如色胺酸、维生素B6、烟碱素等。常常听说多吃鲔鱼会让脑袋瓜变聪明，其实还会让情绪变好喔。

·黑芝麻

我常推荐素食者喝豆浆时可以加上黑芝麻，主要原因是豆浆的钙实在远不如牛奶，加上黑芝麻就可以把钙质补起来。三分之二汤匙的黑芝麻与半杯牛奶(约一百毫升)所含的钙质量是一样的，而钙质是放松心情不可缺少的营养素。

黑芝麻也富含很多合成去甲肾上腺素的营养素，如苯丙胺酸、叶酸、烟碱素、铜等，让我们有冲劲、神清气爽。所以无论是当零食、加入饮料、或是入菜都很好，不但能提味，也补充了让我们情绪正面的好食物。

·葵瓜子

葵瓜子是所有坚果中维生素E含最高的。维生素E的抗氧化力可以保护脑细胞。此外，葵瓜子也含丰富的镁，能够帮助代谢压力荷尔蒙“皮质醇”，让我们比较不焦虑。葵瓜子也含丰富合成快乐贺尔蒙血清素的营养素，如色胺酸、维生B6、烟碱素等。在早餐麦片或午晚餐的沙拉里撒上一些葵瓜子，就像在饮食中撒入快乐的种子。

·小麦胚芽

小麦胚芽算是比较不普遍的食物，不过现在有机食品店也很容易买得到。小麦胚芽的维生素E含量也颇高，这种油溶性抗氧化剂对保护脑部的细胞膜很有帮助。小麦胚芽所含的营养素，能帮助色胺酸、褪黑激素、去甲肾上腺素等神经传导物质合成。

胚芽是种子未发芽时，营养集中的精华所在，是让一颗小小种子能“突破困境”长成树苗的能量泉源，因此多吃一些小麦胚芽，能让我们的生命充满能量。

·低脂奶

研究显示，体内钙质浓度较低的人比较容易紧张、焦虑、暴躁，因此补充钙质不是只是为了预防骨质酥松，也为了能有好的情绪。

最新的饮食指南建议每日可以喝两杯低脂奶，除非有宗教因素、体质过敏或是环保方面的考量，喝低脂奶来补充钙质是一个有效率的方法。现代人摄取油脂的机会太多，不需要喝全脂奶。喝牛奶会拉肚子的人，可以考虑喝优酪乳或是吃起司。