醋放久了会生白是什么原因？
导读：醋放久了会生白是什么原因？醋是我们日常生活中做法必不可少的调味品，用醋制成的醋溜鱼和糖醋排骨是大多数人的最爱，它不仅可以开胃，而且能溶解食物的钙质，从而更好被人体吸收，那么你见过醋生白的现象吗？它是什么原因导致的呢？今天小编就来给大家介绍一下醋放久了会胜败的原因，一起来看看吧。
醋放久了会生白是什么原因？
醋也是容易生“白浮”的调味品。人们利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活动把酒精氧化变成醋酸，这就是醋了。
我国有不少着名的醋，象山西醋、四川果醋：镇江醋等等都是各具独特风格的名牌土特产。这些醋不单纯是酸的味道，还有香味和甜味，而且颜色很漂亮。醋既然是厨房中不可缺少的调味品，贮存久了，会生“白浮”，怎么办呢？醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活动生成的菌膜。它们虽然嗜好醋酸，但醋酸浓度大了，就不敢光顾。如果醋酸浓度超过l%以上的醋，是不容易生白浮的。
一般醋只有酸味，没有香味。如果在醋中加入微量酒精(一杯醋加3—4滴即可)，或加一些烧酒，再掺少许食盐，加以搅拌，就可使酸醋变香，而且日子久了也不会生“白浮”。像酱油一样，用一些熬过的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。
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