莼菜鱼柳汤
材料
罐装莼菜1听，鱼肉300克，肥肉馅75克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料
高汤15大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙。
做法
1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆。
2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段。
3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味。
4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。
特点
脆爽可口，清淡鲜美。
厨师一点通
可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。