吃武昌鱼可预防血管疾病
营养成分(100克)
热量135.00千卡，蛋白质18.30克，脂肪6.30克，碳水化合物1.20克，维生素A28.00微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.70毫克，维生素E0.52毫克，钙89.00毫克，磷188.00毫克，钠41.10毫克，镁17.00毫克，铁0.70毫克，锌0.89毫克，硒11.59微克，铜0.07毫克，锰0.05毫克，钾215.00毫克，胆固醇94.00毫克。
营养分析
医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
食疗作用
1、武昌鱼性温，味甘。
2.具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。
3、可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
制作指导
烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹任武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。