吃酱油会致癌吗 破除谣言浅谈酱油的好处
酱油是我们日常生活最为常见的一款调味品了，但是我想很多人都不知道其营养价值是多少，下面小编给大家详细的讲解一下关于酱油的作用以及吃酱油的好处，并且告诉大家怎么吃酱油健康和选购酱油的技巧。
破除谣言浅谈酱油好处
酱油是日常生活中常见的调味料，咸甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是坏呢？有人说，吃酱油会致癌，这是事实还是谣传呢？眼见酱油受到的“非议”似乎越来越多，大家不妨一起来探讨这些疑问，为健康加油！
●摄入酱油能降低胆固醇
早在1999年，美国食品药品监管局就宣布，酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示，每日摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间一长容易引起动脉硬化。而酱油中的不饱和脂肪酸在一定程度上可以促进高密度胆固醇“好”胆固醇”）的生成，进而防止动脉硬化过早出现。用酱油替代盐，做出来的菜尽管颜色并不好看，可至少要健康许多。
●酱油可以安全缓解更年期症状
当女性体内雌激素水平降低，出现更年期症状时，使用激素替代疗法可以治疗更年期症状。但在2年前，一项世界范围内的研究显示，激素替代疗法会增加女性患心脏病和乳腺癌的风险。
有些女性反映．她们在适当地用酱油取代食盐之后，一天内出现潮热的次数由8次减少到5次，显然，酱油以及其他一些大豆制品．其作用都比不上激素替代疗法。这是由于酱油中所含有的大豆异黄酮量较小，类雌激素物质能量较为微弱。不过，也因此有专家提出：酱油可以被看做是安全缓解更年期症状的食物。
教你挑选健康酱油
首先看标签
从酱油的原料表中可以看出其原科是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体。，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
其次要闻香气
传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、煳味、异味都是不正常的。
再次看颜色
以往人们选赡酱油有一个误区，以为颜色越深越好。其实，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
最后轻轻摇一下
合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，有一种发黏的感觉；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。
没有QS标志的酱油别买
质检人员提醒消费者，每次买酱油必须察看其标签中规定的氨基酸态氮的含量，一般来说，氦基酸态氦的含量越高。这个酱油的品质越高；另一方面消费者要注意，现在每种合格酱油必须有QS标志．没有QS标志的产品，大家最好不要购买。