长寿饮食秘诀之苦甘咸
长寿饮食秘诀之苦甘咸
苦
苦人心经，苦味能清热、燥湿，治疗各种热证和湿证。
苦瓜——蔬菜中的药王
现代医学和营养学研究证明，苦瓜富含大量苦瓜苷，这是一种类胰岛索的物质，有降低血糖的作用。苫瓜中含有大量的矿物质钾，能促进体内钠盐的排出，可有效降低血压。
苦瓜富含锌、维生素E等，对促进雄性激素的分泌与调节很有好处：苦瓜含有大量奎宁，有清热解毒作用，常服可辅助治疗风热咳嗽、久咳不愈、眼结膜炎、中暑等症状。
苦菜——清暑下火上品
苦菜可以防治贫血，消暑保健。苦菜中含南丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙甜等，埘预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌。绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄痈性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菜有消炎解毒作用，适用于阑尾炎、肠炎、宫颈炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃体炎、化脓性阑尾炎(肠痈)、痈疮、蜂窝组织炎、无名肿商、妇女乳痈等；妇女子宫内膜炎、宫颈炎、寓颈糜烂及子宫附件炎等；流行性感冒、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃体炎；胆道感染、胆囊炎等。
此外，苦菜还可用于防治癌症，苦菜水煎剂对急性淋巴性白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
甘
甘入脾经，目味能补益、和中、缓急，可以滋补五脏、气血阴阳等任何一方的虚损，也可以缓解疼痛。
蜂蜜——黄色牛奶
《本革纲目》：“甘而平和，故能解毒；乘而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛。”
蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼以及老年人具有良好的保健作用。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
红糖——延缓衰老之上品
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。老年人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生紊和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调或刚生了孩子的妇女食用。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人食用，每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化、抗衰老功效。
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，红糖还含有叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
红糖中含有的多种维生素和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。部分维生素和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
红糖中含肯的氮基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生其中某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
咸
咸入肾经，咸味能软坚、散结、润下，多用于痰核瘰疬、小便不利。
螃蟹——养生鲜品之尊
螃蟹肉中舍有大量的钙，而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙，因此对骨质疏松的预防有重要意义。螃蟹卵和蟹黄含有丰富的核酸，可以活化细胞，预防老化，防治糖尿病、癌症。蟹肉中含有丰富的维生素E。这是一种强有效的自由基清除剂，能够延缓衰老、防治各类疾病。
螃蟹中含有促进肝脏功能和预防动脉硬化的牛磺酸，能够调节机体渗透压并抗氧化等，起到防治糖尿病及其并发症的作用。螃蟹中含锌有助于促进大脑功能，螃蟹中不含影响异烟肼功效的维生素B6，因而食用对结核病患者有益。
虾——老少皆宜的滋补食品
虾的营养价值极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍；还含有丰富的矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松较，易消化，对健康极有裨益。对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，虾是极好的食物。
虾中含有丰富的矿物质钙、磷、铁，其中钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天食用适量的虾皮，就可以满足人体对钙的需要：磷能促进人体骨骼、牙齿生长发育，增强人体新陈代谢；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸(维生素B3)可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，虾的通乳作用较强，并对小儿、孕妇尤其有补益功效、虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都有好处、虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。