菜籽油的营养价值 对人有哪些好处
导语：菜籽油的营养价值有哪些呢？菜籽油其实就是我们大家俗称的菜油，它又叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油的色泽一般为金黄或者棕黄，会有一定的刺激性味道，民间叫作青气味。那么你知道菜籽油对人有哪些好处呢？下面就让小编为大家详细的解答一下吧。
菜籽油的营养价值
菜籽油作为一种健康的实用油，能起到软化血管，延缓衰老，久吃不胖的神奇效果。菜籽油的营养价值可不仅仅局限于此，因为菜籽油还不含胆固醇，所以对肝不好的人和脂肪代谢比较困难的肥胖病人是最好的福音，而人体对菜籽油的吸收率可以高达百分之九十九，所以在用油的时候也要适量，不要放太多哦。
不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，为什么会这样呢？其实国家把菜籽油分为了几个等级，市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。
而比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值，所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，比如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。
功效：人体对菜籽油的吸收率很高，可达69%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
适合人群：一般人皆能食用。
适用量：每天40克。
温馨提示：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些青气味，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。