白豆的营养价值
蛋白质
说到豆子就一定会说到蛋白质，因为但蛋白质我是豆子中含量逢场高的，当然在白豆中也是如此，蛋白质可以提高免疫力，所以才也是具有这个功效的。
维生素B1
在白豆还含有维生素，这种维生素有所不一样的是可以促进人的消化，促进食欲。
磷脂
豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
碳水化合物
富含构成机体重要物质的碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含维生素E
维生素E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
富含镁
人们常说男人吃白豆好，是因为在白豆中含有丰富的镁元素，那镁可以提高男性的精子活力，所以，男性吃了比较好。
富含铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钾
具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含磷
具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
白豆的功效与作用
白豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；
具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；
治消渴，口渴；外用治腮腺炎。
单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。
治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女白带过多。
化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。