艾窝窝

去过北京的人都知道北京有一种小吃叫艾窝窝，这种美食也是北京的特色，很多人都比较喜欢北京艾窝窝的清淡的味道，它不像其他小吃那么油腻。今天小编就给大家介绍一下艾窝窝和艾窝窝的做法。

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”之意。

营养价值

艾窝窝是糯米制作的，我们知道糯米中含有丰富的蛋白质，脂肪还有很多微量元素，这些营养成分对我们的身体都是必不可少的。

主要功效

艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

禁忌与副作用

艾窝窝的吃法也即是有讲究，同时的话还会有一些副作用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

菜品特色

艾窝窝特色就是就是不想其他小吃知识因为美味才会大家欢迎，艾窝窝出了口感好而且还有一定的文化底蕴曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮艾窝窝清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”之意。

做法

做法一

原料

江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

艾窝窝操作

1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。

2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。

3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。

4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。

小贴士

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。

如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。

等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

做法二

山药艾窝窝

主料：山药300克、糯米300克。

辅：枸杞子10粒。

调料：椰蓉80克、白糖40克。

山药艾窝窝的做法

1.糯米浸泡12小时。

2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中。

3.糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。

4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥，山药泥放入碗中，调入白糖。

5.糯米饭放入保鲜袋中，压碎；取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭，用小勺压匀。

6.放入山药泥，提起保鲜膜，包匀。

7.蘸上椰蓉即可食用，上面摆上枸杞子做装饰。

结语：以上就是小编介绍的艾窝窝的知识，看完之后大家有没有发现艾窝窝是和其他小吃不一样的，因为艾窝窝也独特的文化特点。也为艾窝窝本身的吸引力雪上添花了。如果大家以后有时间去北京就一定要去品尝一下艾窝窝哦。